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Clos Canarelli : le joyau du Sud de la Corse rayonne
Clos Canarelli - Amphora Blanc 2022
Nouveau
Après avoir largement contribué, au côté de quelques autres grandes signatures du vignoble corse comme Jean-Charles Abbatucci ou Antoine Arena, à redonner leurs lettres de noblesses aux cépages insulaires, après avoir adopté les principes culturaux de la biodynamie, Yves s’est très tôt intéressé aux choix de contenants de vinification. C’est ainsi qu’il a développé, voici quelques années, la vinification en amphore, en blanc comme en rouge.
Il trouve dans ces petites cuves ovoïdes en argile, plus ou moins poreuses selon le degré de cuisson, les conditions idéales pour une oxygénation ménagée et une mise en suspension naturelle des lies, sans pour autant (à la différence des fûts) apporter d’arômes exogènes au raisin. Yves est aujourd’hui passé maître dans cette technique de vinification qui emprunte bien sûr à de très ancestrales traditions (du côté de la Géorgie par exemple) et lui permet, en outre, d’éviter d’ajouter du soufre pendant toute cette phase.
Conscient de la porosité de ce contenant qu’il fait fabriquer du côté de Vaison-la-Romaine, Yves fait le choix, une fois les fermentations terminées, de poursuivre l’élevage en cuves inox afin de préserver au maximum fraîcheur et tension. La mise en bouteille a lieu dès le début du printemps suivant la vendange. Cette cuvée « Amphora » fait la part belle au vermentinu, qui est cependant assemblé avec 3 autres cépages endémiques et emblématiques : le biancu gentile, le rimenese et le genovese.
Ce vin revendique d'emblée sa singularité avec des notes évoquant tour à tour la poire, le raisin de muscat frais, la pêche et, comme en surplomb, des fragrances de liqueur de mandarine et de zeste d’orange. S’élève ensuite du verre une dimension résolument estivale, entre essence de jasmin et évocations de maquis. On pense au romarin, à l’immortelle ou à la ciste. Mais ce qui marque peut-être le plus, sur ce millésime pourtant sec et solaire, c’est l’omniprésente sensation de fraîcheur qui guide nos sens vers des senteurs mentholées d’eucalyptus et de gentiane, la cardamome et une touche de réglisse.
On retrouve en bouche la fraîcheur d’une poire, dont on croque avec gourmandise la chair juteuse et finement granuleuse. Une poire accompagnée d’une touche plus suave de litchi. La complexité de ce nectar réside aussi dans sa capacité à vous surprendre avec une ferme et élégante amertume. Elle s'affirme en milieu de bouche, grisante, en soutien d’un jus énergique et appétent évoquant maintenant une décoction aux écorces d’agrumes. On navigue dans des contrées singulières mais excitantes en diable. La finale dynamique et saline éclaire ce jus d’une incroyable sapidité.
Une Amphora faite pour durer : elle s’appréciera dans sa jeunesse sur une pissaladière, des tapenades ou encore des bruschettas à la Caprese. Après quelques années de garde, misez sur un tajine de poisson ou une fideua aux fruits de mer.
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Complexe et tonique : infusions et thé vert, poire, raisin de muscat frais, pêche, liqueur de mandarine et zeste d'orange, essence de jasmin, romarin, ciste et immortelle, une touche mentholée d'eucalyptus, gentiane, réglisse et cardamome.
Bouche :On croque dans la chair juteuse et granuleuse d'une poire, fine amertume en milieu de bouche, grisante, en soutien d’un jus électrique évoquant maintenant une décoction aux écorces d’agrumes. Finale dynamique et saline, très accrocheuse
Accords mets-vins :dans sa jeunesse sur une pissaladière, des tapenades ou encore des bruschettas à la Caprese. Après quelques années de garde, misez sur un tajine de poisson, un curry de gambas ou une fideua aux fruits de mer.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de Corse - Figari
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec, vinifié en amphore
Cépage :Vermentinu (80%), rimenese, biancu gentile, genovese
Culture :Biologique et bio-dynamique
94/100
A propos du domaine : Yves Canarelli s'affirme comme le grand vigneron du sud de la Corse. Passionné d’ampélographie, il a agrandi son chai semi-enterré et son vignoble, travaillé en biodynamie, a vu la replantation de vieux cépages (biancu gentile, carcaghjolu neru et minustellu). En 2009, il a repris une parcelle de vignes préphylloxériques sur le village d’Orasi (cuvée Tarra d’Orasi) et vinifie deux superbes cuvées dans de grandes amphores d’argile (Amphora). Associé à Patrick Fioramonti, directeur et sommelier de l’Hôtel Cala Rossa, Yves Canarelli a replanté à partir de 2010 le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île : baptisés Tarra di Sognu, les vins (un blanc et un rouge) qui en sont issus révèlent un immense terroir et montent en puissance au fur et à mesure que les vignes prennent de l’âge. Ce domaine écrit les plus belles pages de la nouvelle viticulture insulaire : la large gamme, affinée par petites touches, brille au firmament des vins corses.
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2016Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu déploie toute sa classe dans un style élégant et aérien. Délicatesse des arômes, entre fleur d'acacia, anis, fruits blancs et senteurs de pinède, redoutable précision des équilibres en bouche, voici un vin lumineux et droit qui brille au firmament des grands blancs du Sud. Incontournable.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2016Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone, quasiment oublié dans les années 1980, mérite pleinement de revenir sur le devant de la scène. Ce superbe Bianco Gentile nous ravit par son bouquet généreux, entre végétal noble, agrume et fruits exotiques, à la bouche riche mais particulièrement digeste, portée par une belle énergie minérale. Un coup de...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2017Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style à la fois raffiné et sensuel. Délicatesse et gourmandise des arômes, entre chèvrefeuille, anis, fruits blancs, miel et senteurs de pinède, redoutable précision des équilibres en bouche, voici un vin lumineux et droit qui brille au firmament des grands blancs du Sud. Incontournable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2017Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone, quasiment oublié dans les années 1980, mérite pleinement de revenir sur le devant de la scène. Ce superbe Bianco Gentile nous ravit par son bouquet généreux, entre végétal frais, épices, agrumes et fruits exotiques, à la bouche riche mais digeste, portée par une vraie énergie minérale. Un bijou !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2016Voir la fiche détailléeUn vin splendide, produit sur ce 1er millésime à 1000 bouteilles à peine, qui remet sur le devant de la scène de nombreux cépages oubliés et ce sublime terroir calcaire de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve, totalement sous le charme de ce Tarra di Sognu, n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Excusez du peu…
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2018Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style élégant, fluide et sensuel. En 2018, il dévoile un profil charmeur, sur le fruit, dans lequel la faible acidité du millésime est parfaitement compensée par la dimension saline que le sol a su apporter. Parfait sur des rougets grillés ou des palourdes au safran.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2018Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone longtemps oublié méritait vraiment de revenir sur le devant de la scène. Ce Bianco Gentile est remarquable d'équilibre et de précision, entre fleur de vigne, fruits blancs frais, goyave, herbes fines et épices. Pulpeux et vif, on l'imagine fort bien sur un carpaccio de daurade ou de Saint-Jacques.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2018Voir la fiche détailléeUn must absolu qui assoit la réputation de ce sublime terroir oublié de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un extraordinaire assemblage de cépages autochtones, au fruit éclatant couplé à une trame pierreuse et serrée, qui libère de fascinantes notes fumées. Grand vin !
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Clos Canarelli
Amphora Blanc 2018Voir la fiche détailléePassé maître de la vinification en amphore, sans soufre ajouté, Yves nous gratifie d'un grand blanc, bluffant par la sensation de pureté qu’il dégage et l’énergie qu’il porte en lui. Bouquet complexe et jaillissant, texture soyeuse, dynamisée par une belle amertume évoquant amande et peau d’orange : Amphora est clairement taillée pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2019Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style juteux, sensuel et gastronomique. On aime son profil séducteur, sur les fleurs d’été, les fruits jaunes, les agrumes et des nuances de miel ou de calisson. Le sol apporte en bouche nobles amers et finale épicée. Parfait sur un loup au fenouil ou des moules farcies !
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Clos Canarelli
Bianco Gentile 2019Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone longtemps oublié méritait de revenir sur le devant de la scène. Ce Bianco Gentile, remarquable d'équilibre et de précision, nous plonge entre pinède et maquis, au coeur d’un incroyable cocktail de fleurs et d’herbes fines, et nous régale d’un fruit franc et pulpeux. Succulent sur un carpaccio de dorade.
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Clos Canarelli
Amphora Blanc 2019Voir la fiche détailléePassé maître de la vinification en amphore, sans soufre ajouté, Yves nous gratifie d'un grand blanc, bluffant par la sensation de pureté qu’il dégage et son impeccable équilibre. Bouquet complexe et jaillissant, texture soyeuse, dynamisée par une belle amertume évoquant amande et peau d’orange : Amphora est clairement taillée pour la table.
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2019Voir la fiche détailléeUn must absolu qui assoit la réputation de ce sublime terroir oublié de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un extraordinaire assemblage de cépages autochtones, au fruit éclatant couplé à une trame pierreuse et serrée, qui libère de fascinantes notes fumées. Grand vin !
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2020Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu incarne à merveille la sensation de fraîcheur qui se dégage du millésime 2020, doublée d’une pureté aromatique renversante. Agrumes givrés, sorbet à l’abricot, muguet, jasmin, mimosa et fleurs d’amandier, pomme de pin, eucalyptus, poire et pêche : ce blanc vous fera voyager !
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Clos Canarelli
Bianco Gentile 2020Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile, remarquable d'équilibre, de précision et d’élégance nous plonge dans la fraîcheur d’un matin de printemps, avant de laisser se déployer sa belle envergure de bouche et sa générosité fruitée, autour des fruits blancs, des agrumes et de la pêche. Toujours plus floral, toujours plus méditerranéen, il accède à une forme de plénitude.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2020Voir la fiche détailléeUn grand vin qui assoit la réputation de ce sublime terroir calcaire de Bonifacio, que Bettane&Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un assemblage singulier de cépages autochtones, au fruité particulièrement sensuel, aux notes florales complexes, couplés à une trame pierreuse serrée, aux accents fumés.
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Clos des Papes
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020Voir la fiche détailléeSi la profondeur et l’intensité sont impressionnantes, il se dégage de ce vin une sensation de raffinement, de fraîcheur et une énergie saline omniprésentes. Un grand millésime aérien et poétique au nez, à la matière fuselée et à la structure résolument minérale en bouche, dans la lignée, selon Paul-Vincent, de 2005 et 2007. Gros potentiel de garde !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu illustre le style frais et élégant du millésime 2021, doublé d’une belle gourmandise de fruit. Agrumes givrés (citron et clémentine), pomme verte, sorbet à la poire et noyau de pêche, fleurs du verger, noisette fraîche et miel fin, une touche anisée, entre fenouil et immortelle : c’est un pur délice. Addictif !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2021Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile identitaire nous enchante par son équilibre subtil entre rondeur et gourmandise fruitée, autour des fruits à noyau miellés, de l’ananas et du fruit du la passion, et, d’autre part, une sensation de fraîcheur et d’énergie, portée par des notes de zestes de citron, de fleurs blanches, de poivre et d’herbes fines. Singulier et...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Amphora Blanc 2021Voir la fiche détailléePassé maître de la vinification en amphore, sans soufre ajouté, Yves nous gratifie d'un grand vin porté par un élan de pureté. Bouquet complexe et jaillissant, mêlant les fleurs du verger, les fruits blancs, les agrumes et les herbes du maquis, texture soyeuse, dynamisée par l'amertume de l'écorce d’orange : Amphora est résolument gastronomique.
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Magnum Figari Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu illustre le style frais et élégant du millésime 2021, doublé d’une belle gourmandise de fruit. Agrumes givrés (citron et clémentine), pomme verte, sorbet à la poire et noyau de pêche, fleurs du verger, noisette fraîche et miel fin, une touche anisée, entre fenouil et immortelle : c’est un pur délice. Addictif !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2021Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, le Tarra Di Sognu brille d’un éclat singulier. Sur ce terroir calcaire de Bonifacio, cet assemblage de cépages autochtones offre un profil ample et sensuel, d’une superbe complexité aromatique couplée à une excitante trame pierreuse au grain fin et acidulé. Superbe.
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Clos Canarelli
Magnum Tarra di Sognu Bonifacio 2021Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, le Tarra Di Sognu brille d’un éclat singulier. Sur ce terroir calcaire de Bonifacio, cet assemblage de cépages autochtones offre un profil ample et sensuel, d’une superbe complexité aromatique couplée à une trame pierreuse au grain fin et acidulé, très excitant. Superbe.
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2022Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu au fruit gourmand et juteux impressionne par la sensation d’harmonie qui l’habite. Les savoureuses notes de fruits blancs, de mangue et d’ananas sont rafraîchies d’une belle acidité évoquant la rhubarbe. Gourmandise, sensualité, tension, élégants amers aux accents mentholés : tout y est. Une réussite !
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Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2022Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, Tarra Di Sognu brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, l'assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, subtil et effilé, entre éclat pierreux, fraîcheur d'un sorbet aux fruits blancs, agrumes, herbes fines et fleurs des champs. Sublime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Magnum Tarra di Sognu Bonifacio 2022Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, Tarra Di Sognu brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, l'assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, subtil et effilé, entre éclat pierreux, fraîcheur d'un sorbet aux fruits blancs, agrumes, herbes fines et fleurs des champs. Sublime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %