Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon
Domaine J. A. Ferret - Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/06/2017

Nouveau

Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche est issue d’un assemblage de différentes parcelles situées autour de la Roche de Vergisson, sélection de terroirs aux sols variés, tantôt issus de grés, tantôt très calcaires, plus ou moins argileux. Cette diversité de géologie et d’exposition apporte bien sûr une belle complexité à ce Pouilly-Fuissé.

Le soin apporté à la vigne, le travail des sols et le tri méticuleux d’un raisin à parfaite maturité sont ici des prérequis scrupuleusement respectés. Vient ensuite le temps de la vinification et de l’élevage où Audrey Braccini excelle : cherchant la bonne combinaison entre fraîcheur, pureté et complexité des arômes, Audrey a fait le choix pour cette cuvée d’élever pour une bonne moitié en cuves et, pour le reste, en fûts d’un ou deux vins. L’assemblage final, qui passe 5 mois en cuves, sur lies fines, avant la mise en bouteille, se révèle d’une droiture et d’une précision exemplaires.

Le nez, dominé par les fruits blancs, les zestes d’agrumes et le règne minéral (sur de belles notes fumées et épicées), donne le «la» : il y a beaucoup de finesse et de tension dans ce vin !

La bouche confirme : d’une pureté quasi-cristalline, elle s’étire avec beaucoup de droiture, de classe, et juste ce qu’il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et saveurs délicatement lactées. La minéralité est bien présente dans la finale, toujours très élégante et jamais austère.

Si ce Pouilly-Fuissé Autour de la Roche se déguste fort bien aujourd’hui, nul doute que 2 ou 3 années en cave lui seront bénéfiques, son impeccable structure gagnant encore en harmonie. Vous vous régalerez alors, sur une longe de veau braisée ou une sole meunière !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, reflets verts

Nez : Acacia, fruits blancs (poire, coing), zeste de citron, notes fumées de pierre frottée, crème légère, vanille, noisette fraîche. Pointe de curry.

Bouche : Pure et fraîche, toucher de bouche franc et fin. Très droite, belle allonge sur un retour des fruits blancs et une salinité légère et distinguée.

Accords mets-vins : Tourteau mayonnaise. Sole meunière. Longe de veau braisée, gratin de pâtes farcies aux champignons. Fromage de vache crémeux.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération voire carafage recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.7/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2013) Assemblage de parcelles autour de la Roche de Vergisson. On croque dans le fruit, c'est frais en attaque, franc, un élevage délicat, très précis.”

A propos du domaine : Dans la lignée de Jeanne et Colette Ferret, qui ont marqué l'histoire de l'appellation, c'est l'émouvante et sensible Audrey Braccini, habitée par sa mission de fidélité aux climats, qui a fait évoluer le domaine vers une viticulture s'approchant du bio. Elle pérennise par ailleurs, en toute liberté, l'esprit Ferret, avec un travail sur la vivacité des vins par des malolactiques partielles et des élevages conduits avec habileté.

Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2013) Servi par un joli élevage, Autour de La Roche impose sa droiture et son expression encore sévère en bouche. Il faudra l’attendre.”

A propos du domaine : Les vignes sont plantées sur les meilleurs terroirs de Pouilly-Fuissé et la série de vins produits ici depuis maintenant plus de vingt ans force le respect. Les huit cuvées du domaine égalent en qualité les cuvées issues des meilleurs terroirs de la Côte d’Or. Des vignes âgées ainsi que des rendements faibles expliquent l’exceptionnelle qualité des vins.

Vin noté

91/100

“A discreet touch of wood serves as an all but neutral backdrop for the notably fresh aromas of white orchard fruit, lemon peel and acacia blossom. There is a lovely sense of energy and intensity to the middle weight flavors that terminate in lightly mineral-inflected finale that is markedly dry but not really austere.”

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    Epuisé
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
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