Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon
Domaine J. A. Ferret - Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/06/2017

Nouveau

Hors Classe : ce vin l'est incontestablement et joue clairement dans la catégorie des « grands crus », ceux que l'on vénère pour l'émotion qu'ils nous procurent et le souvenir qu'ils nous laissent.

De ce petit vignoble de moins d’un hectare, situé à mi-coteau, à la sortie du village de Fuissé et en revers du Mont Pouilly, le Domaine Ferret produit sur à peine 80 ares un des plus grands blancs bourguignons. Bénéficiant à la fois de sols limono-argileux profonds à certains endroits, et de sols très calcaires et marneux à d’autres, la vigne, exposée au Levant, donne ici un chardonnay aux multiples facettes.

Audrey Braccini, vinificatrice hors-pair, se charge ensuite de sublimer ce terroir qui apporte à la fois puissance, chair et finesse minérale, au cours d’un élevage de 15 mois, en fûts puis en cuve, qui se révèle parfaitement maîtrisé : une magistrale leçon d’équilibre !

Vin de structure et de matière par excellence, cette cuvée Hors Classe Les Ménétrières, taillée pour de longues gardes de 10 ou 20 ans, peut parfois paraître un peu réservé dans son jeune âge, comme en 2013. Sur ce millésime 2015, la qualité exceptionnelle du fruit rend le vin bien expressif dès aujourd’hui.

Le fruité est superbe, sur des arômes de poire et de pâte de coing, la maturité magnifique, les notes délicieusement crémeuses et miellées s’accompagnent d’arômes grillés et fumés évoquant les plus beaux climats de la Côte de Beaune... La bouche est puissante et riche en attaque, mais toujours droite, avec cette minéralité qui donne du rebond. Elle possède une allonge inouïe, d’une profondeur et d’une grâce qui raviront les dégustateurs les plus exigeants.

Si vous avez l’âme joueuse, nous vous recommandons de faire goûter ce vin à l’aveugle : il y a fort à parier que nombreux seront ceux qui évoqueront alors quelques-uns des meilleurs premiers crus de Puligny ou Chassagne-Montrachet… Vous l’aurez compris, voici un must indispensable chez tout amateur de grands bourgognes blancs !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or brillant

Nez : Profond et complexe. Chèvrefeuille, herbes fines, miel d'acacia, pierre à fusil, noisette et amande, pain grillé. Poire, prune jaune, pâte de coing. Zeste confit.

Bouche : Pure, droite, puissante et profonde. Superbe matière à la fois fraîche et crémeuse. Enorme allonge minérale et fruitée.

Accords mets-vins : Foie gras mi-cuit. Homard rôti, ravioles de langoustines, bar au beurre blanc. Poulet aux morilles. Ris de veau. Mont d'Or, Saint-Marcellin.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2018 et 2030.

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Carafage recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.1/20
Vin noté

93/100

“Otherwise there is a relatively fine mouth feel to the detailed, elegant and pure medium weight flavors that possess very good richness on the citrus-inflected and impressively persistent finish. This is an unusually dry 2015 and is a lovely combination of finesse and focused power. Worth a look.”

Vin noté

17.5/20

Domaine noté

“(Mill 2014) Belle pureté, soutenu par un toasté-grillé de l'élévage magnifiquement maîtrisé. Un modèle pour toute l'appellation. Quelle justesse ! L'allonge de bouche, les notes d'amandes, quelques notes de beurre frais, une trame fraîche et soyeuse. Magique !”

A propos du domaine : Fondé en 1840, ce domaine historique a maintenu un haut niveau de qualité grâce à l’abnégation de Jeanne Ferret puis de sa fille Colette. La maison de négoce Louis Jadot a acquis cette belle propriété en 2008, et a sagement choisi d’en confier les rênes à la jeune Audrey Braccini, brillante œnologue. Les vins affichent une qualité qui les place dans les sommets de l’appellation. Dégustés à l’aveugle ou non, leur identité est bien marquée, les jus sont mûrs et précis, les élevages soignés. On peut véritablement acheter les yeux fermés dans ce domaine.

les autres vins de la vente...

  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs lactées. Un grans blanc juteux et minéral, d'une belle élégance.

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    Epuisé
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  • Un Perrières qui a tout d'un grand cru, tant le niveau d'expression et de structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur....

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  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2014 se hisse largement au niveau des plus grands Meursault ou Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc et généreux, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs crémeuses. Un grans blanc juteux et minéral, aux délicieux accents fumés.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un premier cru, tant sa structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur. Magistral!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • L'autre "grand cru" du Domaine, au profil clairement taillé pour la garde : la puissance et la minéralité du sol, la générosité du fruit, la précision d'un élevage "haute-couture", tout est en place pour faire de ce vin, après 5 ans de cave, un sérieux rival des meilleurs crus de la Côte de Beaune. Un must.

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