Domaine Saint-Nicolas : la Vendée à son meilleur !
Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/02/2021

Nouveau

Superbe leçon de maîtrise et de style avec cette sélection parcellaire du Haut des Clous qui révèle d’emblée une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre à la fois salin et fumé. Un grand chenin intense, mûr et élancé, sur ce millésime 2018 où la maturité se marie à la perfection avec cette dimension maritime propre aux terroirs de Brem et de l’Ile d’Olonne.

C’est au cœur du vignoble familial, sur le lieu-dit Les Clous, que les pieds de chenin, plantées voici une trentaine d’années, s’épanouissent sur un sol d’argiles et de quartz, en pente très douce et exposé au sud-est, et s’immiscent en profondeur dans un sous-sol de schistes caractéristique de ce terroir. Ils vont y trouver cette profondeur de texture, cette verticalité et cette belle intensité minérale qui signent cette cuvée.

Labour et binage des sols, traitement 100% naturel, tisanes dynamisantes à base d’ortie ou de prêle, récolte manuelle, tri exigeant, sélection des jus : tout est fait ici pour que la vigne et le raisin expriment de la façon la plus juste et la plus pure les qualités du terroir du Haut des Clous. Après une vinification naturelle, sur levures indigènes, Thierry a choisi d’élever le vin dans de grands foudres, pendant un minimum de 12 mois avec pour objectif d’en révéler toute la complexité, d’en souligner le relief et l’énergie naturelle sans pour autant que le bois ne marque le vin.

Disons-le tout net, c’est de notre point de vue un grand millésime du Haut des Clous que les Michon nous proposent cette année : le chenin brille ici d’un éclat irrésistible tout en affichant une densité peu commune. Dès le premier nez, sensation de pureté et gourmandes notes fruitées sont au rendez-vous, entre tilleul, poire, nectarine, ananas, pulpe d’agrumes, craie, fruits secs, beurre frais, crème fouettée et une touche résolument minérale évoquant à la fois les embruns et la pierre à fusil.

La bouche confirme avec brio et précision l’équilibre, la profondeur et l’énergie communicative de ce vin. Superbe toucher avec une densité délicatement crémeuse en entame, un milieu de bouche tonique, qui se tend et s’étire, porté par une salinité caractéristique, une allonge remarquable, pure, nette et précise : tout est déjà là, parfaitement en place. Le relief, la concentration et le souffle que dégage ce Haut des Clous nous font dire qu’il a au moins 10 ans devant lui pour nous épater !

Une invitation à une belle gastronomie maritime revisitée à la mode d'un Olivier Roellinger, entre mer et route des épices... Attention, grand vin !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, légers reflets verts

Nez : Pur et sophistiqué : tilleul, poire, nectarine, ananas, pulpe d’agrumes, craie, fruits secs, beurre frais, crème fouettée et une touche résolument minérale évoquant à la fois les embruns et la pierre à fusil.

Bouche : Superbe toucher avec une densité délicatement crémeuse en entame, un milieu de bouche tonique, qui se tend et s’étire, porté par une salinité caractéristique, une allonge remarquable fruitée et poivrée.

Accords mets-vins : Homard grillé au beurre d'agrumes. Poissons ou crustacés en sauce agrémentée d'épices douces, des crevettes au lait de coco et citronnelle. Chèvre affiné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Fiefs vendéens

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“Un blanc haut en couleur et en maturité, bien équilibré par une salinité et une énergie prégnantes. Très belle allonge revigorante.”

A propos du domaine : Thierry Michon, épaulé par ses fils, Antoine et Mickaël, dirige le seul domaine de stature internationale en Vendée. Sur le terroir atlantique de Brem, il possède des vignes cultivées intégralement en biodynamie, dont les rendements sont hélas globalement très faibles ces dernières années. Sous l’influence de l’océan, le vignoble produit des blancs de chenin et de chardonnay (fruits jaunes à noyau et finale saline), et des rouges de pinot noir longuement élevés (Jacques, La Grande Pièce), mais aussi de gamay, négrette et cabernet franc. Nous sommes enthousiasmés par ses blancs salins.

les autres vins de la vente...

  • Le grand blanc du Domaine Saint-Nicolas, un vin complexe et minéral, porté par de remarquables équilibres fruit-acidité-alcool, indéniablement taillé pour une longue garde de 10 ans au moins ! La qualité du fruit, la densité et l'énergie en bouche, couplées à une salinité évoquant l'océan tout proche, en font un modèle pour la région!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 2015 a tout pour faire un grand vin de garde, le chenin brille ici d’un éclat irrésistible. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, verveine, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices, tonique. Droiture, relief, allonge impressionnante, tout est là, parfaitement en place.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage original de chenin et groslot gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense et très expressif, entre fruits blancs et une touche de fruits rouges écrasés. Caressant en bouche, très sapide, doté d'une belle énergie et d'une finale épicée, voici le compagnon idéal pour un apéritif dînatoire entre amis. Un joli coup de coeur.

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  • Ce Haut des Clous 2016 au profil légèrement tendre se montre gourmand et profond, soutenu par une belle acidité sous-jacente. Gorgé de fruits blancs et jaunes, concentré et délicatement épicé, il sera parfait sur une terrine de foie gras, des langoustines agrémentées d’une sauce légère au curry, ou des pâtes fraîches au gorgonzola.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une énergie en bouche, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Très sapide en bouche, gourmand et enjoué, doté d'une jolie finale épicée, voici le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire entre amis. 

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  • Le chenin brille ici d’un éclat irrésistible et d’une rare densité de texture. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, agrumes, craie, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices sur une finale tonique. Droiture, relief, allonge, tout est là. Grand vin.

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    Épuisé
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  • Singulier et superbe assemblage de chenin, chardonnay et grolleau gris, ce "Clous" 2017 nous enchante par son intensité aromatique entre fleurs blanches, cerfeuil, noisette, agrumes et fruits blancs, et sa magnifique dimension iodée au nez et saline en bouche. Un formidable révélateur de ce que le terroir vendéen a de meilleur.

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  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une belle énergie, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Vif et sapide, on retrouve en bouche cet élan salin typique de Saint-Nicolas : maturité du fruit et énergie du sol se conjuguent à merveille.

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  • Cuvée emblématique, le fameux « Clous », assemblage original de chenin et de chardonnay, nous revient en grande forme, après deux années de disette, sur ce millésime solaire et très équilibré. Bouquet à la fois floral et intensément fruité, juteux, gourmand et dynamique en bouche, relevé d'une touche acidulée, il ne manque pas d'atouts !

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  • Coup de cœur pour cet incroyable chardonnay sur schistes, issu de vieilles vignes du Haut des Clous, que Thierry Michon n’avait plus isolé depuis 2011. Un vin étincelant où la rondeur gourmande des fruits jaunes se pare de mille éclats, entre fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. Quel équilibre ! Quelle énergie ! A découvrir d'urgence.

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  • Un vin "signature" mais très rare, produit uniquement quand le millésime le permet. Ce chenin demi-sec offre un profil séveux et racé : l'intégration des sucres est remarquable, l'aromatique entre fruits pochés, miel fin et minéralité fumée offre une pureté exemplaire, tandis que la trame saline qui parcourt le vin le fait vibrer longtemps. Superbe.

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  • Le fameux « Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure en fanfare le millésime 2020, un millésime radieux, associant fruité enjôleur et une belle énergie épicée, tirée des sols de schistes. Savoureux et dynamique, il ne manque pas d’atout pour accompagner palourdes, moules marinières ou langoustines snackées ! Succulent.

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  • Superbe leçon de style avec cette sélection parcellaire qui révèle une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre salin et fumé. Un grand chenin intense, ample et frais, sur un millésime 2019 concentré, aux rendements très faibles. Un vin emblématique du meilleur de la Vendée, disponible en quantité limitée !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin "signature", produit uniquement quand le millésime le permet. Ce chenin demi-sec offre un profil séveux, lumineux et aérien : l'intégration des sucres est remarquable, l'aromatique entre fruits pochés, pâte d’amande, herbes fines et minéralité iodée offre une pureté exemplaire. Entre terre et mer, ce Poiré d’une rare élégance nous séduit. ...

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  • Un parcellaire de haut vol qui met à l'honneur un terroir typique de schistes et de quartz. La sensualité gourmande se marie à merveille avec la fraîcheur des agrumes et des notes vivifiantes de sel marin et de poivre blanc. Concentré, ample mais structuré autour d'un noyau pierreux et accrocheur, ce Fief Boire long et sapide nous enchante !

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