Domaine Saint-Nicolas : le phare du vignoble vendéen
Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 05/02/2019

Nouveau

C’est au cœur du vignoble familial, sur le lieu-dit Les Clous, que les pieds de chenin, plantées voici 25 ans environ, s’épanouissent sur un sol d’argiles et de quartz, en pente très douce et exposé au sud-est, et s’immiscent plus en profondeur dans un sous-sol de schistes caractéristiques de ce terroir. Ils vont y trouver cette finesse et cette belle intensité minérale qui signe cette cuvée.

Labour et binage des sols, traitement 100% naturel, tisanes dynamisantes à base d’ortie ou de prêle, récolte manuelle, tri intransigeant : tout est fait ici pour que la vigne et le raisin expriment de la façon la plus juste et la plus pure les qualités de ce terroir du Haut des Clous. Après une vinification naturelle, sur levures indigènes, Thierry a choisi désormais d’élever le vin dans de grands foudres, pendant un minimum de 12 mois avec pour objectif d’en révéler toute la complexité sans pour autant marquer le vin par le bois.

En bio-dynamiste convaincu, Thierry Michon fait confiance à la nature. Alors bien sûr, parfois celle-ci peut se révéler un peu ingrate, surtout comme en 2016 lorsque des épisodes de gel tardif réduisent sensiblement la récolte de ces parcelles, pour la 2ème année consécutive. Faible récolte en quantité, mais une qualité de raisin absolument irréprochable.

Sur ce millésime 2016, la fermentation s’est naturellement arrêtée, en laissant 15 grammes de sucres résiduels, qui donnent à ce Haut des Clous un profil légèrement tendre, tout à fait irrésistible. Gourmand et profond, soutenu par une belle acidité sous-jacente, ce Haut des Clous séduit dès son premier nez aux notes de fleurs blanches, de bergamote et de fruits blancs et jaunes, coing, poire et mirabelle en tête. La bouche est à la fois concentrée, pure et rafraîchissante : droiture, relief, allonge très active, tout est là, parfaitement en place. Parfait aussi bien sur une terrine de foie gras, des langoustines agrémentées d’une sauce légère au curry, ou des pâtes fraîches au gorgonzola. On se régale !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, légers reflets verts

Nez : Tilleul, verveine, bergamote. Coing, poire pochée, citron confit, ananas, notes fumées, miel frais.

Bouche : Attaque onctueuse, éclat et pureté en bouche, de la chair de fruit et de la tension. Très grande allonge sur le fruit, la légère sucrosité est parfaitement soutenue par une belle acidité et de fins amers.

Accords mets-vins : Parfait surun foie gras, des poissons ou crustacés en sauce (curry), des crevettes au lait de coco. Fromage crémeux et persillé (gorgonzola)
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (2 heures)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Vin de France

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille tendre (SR : 15 gr)

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Profond et mûr, bien concentré, soutenu par un support acide discret.”

A propos du domaine : Thierry Michon, épaulé par ses fils, Antoine et Mickaël, dirige le seul domaine de stature internationale en Vendée. Sur le terroir atlantique de Brem, il possède des vignes cultivées intégralement en biodynamie, dont les rendements sont hélas globalement très faibles ces dernières années. Un éclectisme qui se retrouve dans des vins qui ne cessent de gagner en finesse, en pureté et en intensité de fruit. Leur équilibre naturel de plus en plus abouti les rend abordables jeunes, mais ils peuvent vieillir avec grâce : il ne faut pas hésiter à les aérer en carafe.

les autres vins de la vente...

  • Le grand blanc du Domaine Saint-Nicolas, un vin complexe et minéral, porté par de remarquables équilibres fruit-acidité-alcool, indéniablement taillé pour une longue garde de 10 ans au moins ! La qualité du fruit, la densité et l'énergie en bouche, couplées à une salinité évoquant l'océan tout proche, en font un modèle pour la région!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 2015 a tout pour faire un grand vin de garde, le chenin brille ici d’un éclat irrésistible. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, verveine, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices, tonique. Droiture, relief, allonge impressionnante, tout est là, parfaitement en place.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage original de chenin et groslot gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense et très expressif, entre fruits blancs et une touche de fruits rouges écrasés. Caressant en bouche, très sapide, doté d'une belle énergie et d'une finale épicée, voici le compagnon idéal pour un apéritif dînatoire entre amis. Un joli coup de coeur.

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  • Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une énergie en bouche, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Très sapide en bouche, gourmand et enjoué, doté d'une jolie finale épicée, voici le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire entre amis. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le chenin brille ici d’un éclat irrésistible et d’une rare densité de texture. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, agrumes, craie, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices sur une finale tonique. Droiture, relief, allonge, tout est là. Grand vin.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Singulier et superbe assemblage de chenin, chardonnay et grolleau gris, ce "Clous" 2017 nous enchante par son intensité aromatique entre fleurs blanches, cerfeuil, noisette, agrumes et fruits blancs, et sa magnifique dimension iodée au nez et saline en bouche. Un formidable révélateur de ce que le terroir vendéen a de meilleur.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %