Domaine Paul Pillot : Chassagne-Montrachet en Majesté !
Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/07/2019

Nouveau

Les amateurs le savent, La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) premiers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Situé plutôt au Sud du finage de Chassagne-Montrachet, le 1er Cru La Romanée occupe une place privilégiée de plein coteau (entre 250 et 300 mètres), orientée plein Est, où les vignes bénéficient d’un sol pierreux, sur une faille géologique mêlant idéalement blocs de calcaires et bans de marnes.

Après un élevage de 18 mois environ, sans bois neuf sur ce millésime 2016 naturellement puissant et étoffé, Thierry Pillot nous propose aujourd’hui cette Romanée altière, éminemment verticale et minérale, bien qu’encore un peu sur la réserve.

Après une bonne aération, on perçoit déjà sa belle richesse de constitution. Passé un premier nez très minéral, évoquant la pierre froide, peu à peu le fruit et les arômes se libèrent, entre poire Conférence, fleurs blanches et jaunes, praline, de jolies notes toastées évoquant la baguette que l’on sort du four et une touche de sous-bois et de champignon frais. Plus on attend, plus le vin se montre riche et puissant, tant au nez qu’en bouche.

Bien sûr, ce vin profond, massif et très sophistiqué est encore timide : il mérite absolument de passer au moins 3 ou 4 ans en cave pour finir de se délier et commencer à se livrer pleinement. Les plus impatients veilleront à l’aérer au moins deux heures avant de le servir sur un beau plateau de crustacés cuits au court-bouillon. Plus patiné par le temps, il fera merveille sur des Saint-Jacques rôties accompagnées d’un jus de coques crémé aux truffes. On en salive déjà...

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, lumineuse

Nez : Minéral et pointu : pierre froide, poire Conférence, fleurs blanches et jaunes, praline, de jolies notes toastées évoquant la baguette, champignon frais, humus.

Bouche : Lente montée en puissance, grande droiture. rien ne semble pouvoir arrêter le vin lorsqu'il commence à se déployer.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, plutôt un plateau de crustacés cuits au court-bouillon. Demain, des Saint-Jacques rôties accompagnées d'un jus de coque crémé à la truffe.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2021 et 2030

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, un carafage est recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chassagne-Montrachet

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.5/20
Vin noté

93/100

“(Mill 2015) A trace of exoticism can be found on the white peach, pear, lychee nut and softly spice-infused nose. There is slightly more volume and mid-palate density to the rounder and not quite as energetic middle weight flavors that exude a more subtle minerality on the beautifully persistent finish. As is usually the case there is slightly less acidity supporting the flavors and finish though I underscore that this remains very well-balanced.”

Vin noté

92/100

“Chassagne Montrachet 1er Cru la Romanée has a backward, cold stone nose that is very reserved, with touches of pressed white flower emerging with time. The palate is well balanced with crisp acidity, precise and focused with a saline note toward the finish that just falls a little short. There is a sense of conservatism about this Chassagne-Montrachet, but it will surely blossom with bottle age and perhaps gain more weight. ”

les autres vins de la vente...

  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.

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  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!

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  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.

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  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!

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  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.

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  • Par sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.

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  • Net, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !

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  • Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.

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    Épuisé
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  • Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.

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  • Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.

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  • Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %