Domaine Paul Pillot : Chassagne-Montrachet en Majesté !
Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2017

Fin de la vente : 18/07/2019

Nouveau

Voici peut-être l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien !

Comme son nom l’indique, le climat de la Grande Montagne, d’une surface très réduite, occupe une position de haut de coteau, à 300 mètres d’altitude environ, au sud du finage de Chassagne. Isolé au milieu d’une végétation sauvage, qui protège ce véritable petit écosystème, il surplombe les non moins célèbres Grandes Ruchottes et Romanée, et se distingue par la relative fraîcheur qui y règne et surtout, par le caractère pierreux et très calcaire du sol.

Parfaitement conscient de l’éclat tout particulier que ce terroir peut donner au vin, Thierry Pillot fait ici le choix d’un élevage sans bois neuf, qui préserve au plus près l’identité de cet exceptionnel premier Cru. C’est bien l’intensité minérale et son élégante fraîcheur que les Pillot recherchent ici et que l’on retrouve tout au long de la dégustation. A condition bien sûr de savoir attendre ce vin d’une rare finesse, ou tout du moins, de prendre soin de l'aérer longuement, sans hésiter à le carafer deux heures avant de le déguster.

Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce premier cru « La Grande Montagne » séduit par cet éclat lumineux et cette finesse minérale qu’il transmet : les notes subtiles de lilas blanc, de tilleul, de cerfeuil et de réglisse accompagnent de fins arômes de craie pilée et de sel marin. La sensation de fraîcheur est renforcée par des arômes d’essence de citron et un voile balsamique raffiné, qui tend vers l’eucalyptus et la lavande séchée.

En bouche, le fruit révèle une concentration exceptionnelle, parfaitement combinée à des extraits secs crayeux qui donnent véritablement l’impression de « sucer le caillou ». La finale est très intense, et surtout vibrante : la dimension à la fois poivrée et saline apporte une énergie et une vitalité folles. Ce vin d’une grande pureté vous élève et vous revigore. Du grand style, pour les puristes de Chassagne, à laisser tranquillement s’ouvrir en cave quelques années pour mieux l’apprécier sur des produits de la mer à la chair fine et délicate, turbot, Saint-Jacques ou langoustines, par exemple.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, lumineuse

Nez : Brillant : notes subtiles de lilas blanc, de tilleul, de cerfeuil et de réglisse; fins arômes de craie pilée et de sel marin. Essence de citron, eucalyptus, lavande. bergamote. Raisin, fruits blancs.

Bouche : Concentration exceptionnelle du fruit, parfaitement combinée à des extraits secs crayeux qui donnent l’impression de « sucer le caillou ». La finale est très intense, énergique, poivrée et saline.

Accords mets-vins : Carpaccio de Saint-Jacques ou de langoustines. Turbot ou Barbue juste rôti(e).
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2032

Température de service : 12°

Ouverture : Aération de deux heures en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chassagne-Montrachet

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 19/20
Vin noté

97/100

“It's not easy to choose one, so impressive is the range, but this is my favourite of Thierry Pillot's premier cru Chassagne whites this year. As its name suggests, this is very much a mountain wine, situated high on the slope above the village in a very isolated spot. It's adroitly oaked, combining texture and density with stunning freshness and minerality, finishing long and focussed on the palate. (Part of Best Burgundy premier cru wines from 2017) ”

Vin noté

94/100

“A cuvée which sees no new wood, the 2017 Chassagne Montrachet 1er Cru La Grand Montagne wafts from the glass with aromas of lemon oil, white flowers and crushed chalk. On the palate, the wine is medium to full-bodied, tight-knit and searingly mineral, with considerable concentration and chalky dry extract, underpinned by a racy line of animating acidity and concluding with a long, tongue-tingling finish. This is a superb wine that will appeal to Burgundy purists.”

Vin noté

94/100

“This is even more aromatically restrained than the Ruchottes with its airy and exceptionally pretty nose that blends notes of citrus peel, lavender and spiced white-fleshed fruit. The mouth feel of the middle weight flavors is not as dense but it's notably finer with even more minerality that complements the intensely saline and again bone dry finish. A focused and intense wine of finesse.”

les autres vins de la vente...

  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!

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  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!

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  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.

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  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.

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  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!

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  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.

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  • La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Par sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Net, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.

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  • Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %