Domaine Paul Pillot : Chassagne-Montrachet en Majesté !
Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/07/2019

Nouveau

Avant de découvrir l’extraordinaire collection de premiers crus, Thierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune.

Le vin est issu de trois parcelles, très bien placées, représentant une belle diversité de terroirs. Concis du Champ, tout d’abord, située en contrebas du village, dans la partie centrale du finage : un climat bien exposé Est et Sud-Est, où la vigne est plantée sur des sols assez profonds et riches en argiles qui vont donner au vin ampleur et densité. On descend ensuite un peu vers le Sud, tout en remontant sur le coteau, pour atteindre Les Chaumes, un terroir plus calcaire qui jouxte les premiers crus Boudriotte et Fairendes. On finit à l’extrémité méridionale du finage, juste en contrebas du secteur de Morgeot, sur le climat des Plantes Momières, traditionnellement complanté en chardonnay et pinot noir. Toutes les vignes sont âgées d’au moins une quarantaine d’années et ont eu largement le temps de s’imprégner de l’identité profonde de chacun de leurs terroirs.

Aujourd’hui, ce magnifique Chassagne séduit avant tout par son raffinement. Doté d’un bouquet aérien et subtil, il évoque tour à tour la pierre à fusil, le cerfeuil, la coriandre fraîche et même le romarin, la violette et la réglisse, et, bien sûr, de beaux fruits blancs juteux, accompagnés d’une légère touche de miel.

La bouche très savoureuse s’articule autour d’une belle acidité évoquant la mandarine et d’une tension aux accents mentholés très stimulante sur le palais. Des saveurs gourmandes de mirabelle et de pêche jaune se mêlent aux fruits blancs dans une finale à la fois pleine et droite, dotée d’une grande persistance.

Densité et vivacité, fruit et sol : tout est là, parfaitement en place. Une fois n’est pas coutume, on pourra même se permettre d’ouvrir une bouteille de ce Chassagne-Montrachet dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune, léger reflet vert

Nez : Raffiné et aérien : la pierre à fusil, le cerfeuil, la coriandre fraîche et même le romarin, la violette et la réglisse, et de beaux fruits blancs juteux, accompagnés d’une légère touche de miel.

Bouche : Très savoureuse, autour d’une belle acidité évoquant la mandarine et d’une tension aux accents mentholés très stimulante. Des saveurs gourmandes de mirabelle et de pêche jaune. Grosse longueur.

Accords mets-vins : Gougères, saumon fumé, brochettes de gambas. Feuilletés de Saint-Jacques. Poisson grillés ou meunière. Chèvre frais ou brillat-savarin.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'jui et jusqu'en 2025 au moins

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chassagne-Montrachet

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18/20
Vin noté

90/100

“A more pungent nose offers up notes of resin, rosemary oil, white flower and a hint of mandarin orange. The medium weight flavors possess a relatively refined mid-palate texture that contrasts somewhat with the slightly drying finish that I suspect will eventually round out.”

les autres vins de la vente...

  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Issu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!

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    Epuisé
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  • Superbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Situé juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • La Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Par sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Net, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Situé en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.

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  • Thierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %