Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Les Bornés 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Superbe entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin de pur plaisir et de gourmandise. Paul-Henry a ici fait le choix d’assembler les raisins de plusieurs parcelles sur la commune de Ménetou-Salon qui partagent toutes la particularité d’un sol assez riche en argiles sur un sous-sol de calcaires kimméridgiens. La présence d’argiles apporte au vin une rondeur naturelle et un caractère très expressif.

Ici comme ailleurs au domaine, les vignes, âgées de 25 environ, bénéficient d’une culture d’inspiration biologique (bien que Paul-Henry ne revendique pas de label), sans aucun intrant de synthèse et d’un travail régulier mais délicat des sols, favorisant l’enracinement en profondeur tout en préservant la vie microbienne du sol. La densité de plantation est relativement élevée (environ 7500 pieds par hectare) et les rendements limités.

Soucieux de préserver au maximum le croquant et la fraîcheur du fruit, et de livrer une expression simple et sans artifice du terroir, Paul-Henry fait ici le choix d’une vinification et d’un élevage sur lies en cuve inox. Au nez, on sent déjà tout le charme et le côté fringuant de ce vin de plaisir : aux arômes de fleur de sureau et de bourgeon de cassis succèdent de franches notes fruitées, évoquant la pomme Boskop, pêche, mais aussi l’ananas et une touche de fruit de la passion. L’influence du sol est bien là, s’exprimant sur un registre légèrement iodé mais surtout épicé, entre poivre blanc et gingembre frais.

La bouche est pleine, avec une vraie densité : elle est à la fois juteuse et nourrissante, et développe une très jolie finale aux accents épicés et finement amers (quinine) revigorants. Un vin plein de charme à apprécier sur les 3 prochaines années autour de quelques sushis ou avec quelques dès de chèvre frais.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Gourmand et charmeur : fleur de sureau, cassis, pomme Boskop, pêche, ananas, fruit de la passion. Poivre blanc, gingembre frais. Petite touche iodée.

Bouche : Dense, juteuse et nourrissante. Jolie trame épicée et amers nobles qui dynamisent et prolongent la finale.

Accords mets-vins : Apéritif avec quelques coquillages. Sushis et sashimis. Chèvre frais.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2021

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 h) avant le service
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15/20
Vin noté

15/20

Domaine noté

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Des simples cuvées fruitées aux très fines cuvées parcellaires (Vignes de Ratier, Le Carroir, Les Cris, Les Blanchais), la gamme est homogène et très soignée. Les blancs restent la référence de l’appellation. Après des 2015 riches et amples, 2016 renoue avec la fraîcheur et une approche fringante.

les autres vins de la vente...

  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et de silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat scintillant et sa profondeur. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle énergie ! Quelle précision !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %