Etienne Sauzet : une légende de Puligny-Montrachet
Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2019

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 21/11/2021

Nouveau

Voici l’un des premiers crus les plus recherchés de Puligny (avec Cailleret, Champ Canet, Pucelles ou Folatières), un des plus célèbres aussi, qui plus est lorsqu’il est signé par l’un des meilleurs domaines de la Côte de Beaune. Ne nous y trompons pas, ce Puligny Les Combettes a tout du grand vin : sa prodigieuse complexité aromatique, sa structure d’une redoutable précision, sa puissance et sa profondeur naturelle parfaitement canalisées, son imprégnation minérale aux accents empyreumatiques, sa grande capacité de garde ! Tout y est.

Ce n’est pas un hasard si cette parcelle des Combettes, à la parfaite exposition au levant, constitue la « vigne-mère » pour toutes les autres parcelles du Domaine Sauzet : c’est d’ici que proviennent les greffons pour toutes leurs replantations en sélection massale. Ici, les vieilles vignes de plus de 50 ans, en moyenne, bénéficient d’un sol argileux plus profond (80 centimètres environ), avant de plonger dans la roche-mère calcaire.

Le climat des Combettes, à proximité directe du Premier Cru « Charmes » de Meursault, partage avec lui puissance, profondeur, velouté de texture mais aussi ces fascinants accents rocailleux et cette sophistication aromatique qu’il sait donner au vin !

Dès le premier nez, pourtant très complexe et étagé, on est saisi par la sensation d’harmonie qu’il dégage : la minéralité presque anguleuse, « pointue », s’équilibre merveilleusement avec des notes gourmandes de pâtisseries fines, de fruits frais et d’épices douces. Tout s’enchaîne comme une évidence : herbes et fleurs séchées, eucalyptus, baie de genièvre, baklava et miel d’acacia, quatre-quarts juste sorti du four, jus de poire, anis et cerfeuil, une note fumée de pierre frottée, le zeste d’orange, le pain d’épices, la feuille de tabac frais, une touche beurrée, une autre presque piquante de gingembre ou de radis noir… C’est un festival !

En bouche, on continue à grimper sur l’échelle du plaisir et de la gourmandise ! Ce 1er cru Les Combettes se montre incroyablement complexe et équilibré : voluptueux en entame, riche en extraits secs, il ne manque pas pour autant d'une tension accrocheuse. Les saveurs d’amandine aux poires, finement caramélisées, et de pêche rôtie au miel s’accommodent parfaitement d’une dimension herbacée mystérieuse et rafraîchissante. L'expression minérale devient franchement empyreumatique sur la finale. La longueur en bouche est impressionnante.

Il devrait atteindre son apogée d’ici une dizaine d’années : on pense alors immédiatement à une divine association « volaille de Bresse et Homard », en cocotte lutée de préférence…

N’oublions pas que le climat des Combettes figurait déjà, avec Cailleret, parmi ce que les anciens nommaient les « Têtes de cuvée », bien avant son classement de 1936 en 1er cru… On comprend mieux quand on goûte un vin de cette stature !

Quantité limitée à 1 bouteille par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or intense, belle brillance

Nez : Fascinante sophistication : herbes et fleurs séchées, eucalyptus, baie de genièvre, baklava, miel d’acacia, quatre-quarts, jus de poire, anis et cerfeuil, une note fumée de pierre frottée, zeste d’orange, pain d’épices, tabac frais, gingembre, radis noir

Bouche : Voluptueuse et riche en extraits secs. Les saveurs d’amandine aux poires, finement caramélisées et de pêche rôtie au miel se marient à une dimension herbacée mystérieuse et rafraîchissante. Minéralité franchement empyreumatique sur la finale

Accords mets-vins : Navarin de Homard (façon B. Pacaud), Volaille de Bresse et homard en cocotte luttée, un turbot rôti aux truffes...
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2023 et 2039

Température de service : 12°

Ouverture : A carafer au moins 1 heure avant de servir.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru

Millésime : 2019

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 95/100
Vin noté

96/100

“Superb - this is among the most complex and round, if not necessarily the most easy to approach in its youth. A substantial wine that is somewhat closed initially, with time it opens to show its richness and weight, along with a full array of aromas from ripe pears to fresh flowers, beeswax and spice. The texture is broad, but well balanced by the crisp acidity. A lovely, masterful wine.”

Vin noté

95/100

“The 2019 Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru has a tightly wound bouquet, less expressive than the other cuvées, but a few swirls reveal intense mineral-driven malic fruit. Like the aromatics, the palate is beautifully defined and reminds me of Domaine Leflaive in style. The spiciness hits the back palate, hints of lemongrass linger in the mouth after this Les Combettes has departed. Classy but compact at the moment, so do not begrudge cellaring this for 3-5 years.”

Vin noté

95/100

“In contrast to the expressiveness of most of the prior wines, here the nose only grudgingly reveals its aromas of cool acacia blossom, rose petal, various white orchard fruit and whiff of orange peel. There is excellent volume and energy to the dense yet refined flavors that deliver exceptional persistence on the balanced finale that is focused and firm. As the finest examples of Combettes always are, the mouthfeel is delicate, yet the flavor authority is impressive. Classy juice.”

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    Epuisé
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'un terroir d'altitude, aux sols calcaires parcourus de bans marneux au pied des falaises de Cormot, ce vin nous enchante par son aromatique friande, autour des fruits blancs, de la noisette et du miel de fleurs blanches, et sa matière fuselée aux accents finement épicés en bouche. Une révélation à ne rater sous aucun prétexte.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • D’abord discret, subtil, ce superbe Puligny ne cesse de gagner en intensité pour finir dans un jaillissement mêlant sensualité et fraîcheur autour des fruits blancs, des noisettes, de la confiture de lait mais aussi des herbes fines, du gingembre, de l’eucalyptus et du poivre. L’énergie et l’imprégnation minérale de la finale sont impressionnantes. 

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La verticalité minérale de ce terroir d’altitude se marie à merveille avec la maturité sensuelle et la concentration du millésime 2019. A la fois profond et tendu, fumé jusque dans la finale, il déploie son charme avec assurance entre herbes fines, fruits blancs et fruits à noyau délicatement beurrés, marmelade et percussion pierreuse. Classe !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • De vieilles vignes sur un finage d'altitude au sol marno-calcaire caillouteux, un millésime solaire aux faibles rendements : ce 1er Cru Hameau de Blagny, encore un peu discret, offre déjà un bel équilibre entre fraîcheur et concentration, entre la richesse du fruit mûr et une dimension poivrée et réglissée stimulante. Gros potentiel.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue dans la quintessence des terroirs de Puligny, capables de donner des blancs puissants et racés, à l’équilibre unique entre densité et verticalité. En 2019, sa profondeur sensuelle, sa puissance naturelle couplées à son élégante assise minérale aux accents fumés, en font une des grandes réussites du millésime. A attendre 4 ou 5 ans en cave !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici certainement le plus lumineux et le plus incroyablement raffiné des Grands Crus de la Côte de Beaune. L’interprétation toute en subtilité et en précision qu’en livre ici Benoît Riffault lui convient à merveille. L’effet millésime, quant à lui, apporte une concentration et une force interne absolument hors du commun ! Un diamant scintillant...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici certainement le plus lumineux et le plus incroyablement raffiné des Grands Crus de la Côte de Beaune. L’interprétation subtile et précise qu’en livre ici Benoît Riffault lui convient à merveille. Ce 2017 affiche un équilibre sensationnel entre intensité aromatique, densité et tension ciselée, ainsi qu’une énergie interne juste stupéfiante !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %