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Etienne Sauzet : une légende de Puligny-Montrachet
Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 21/11/2021

Nouveau

Voici peut-être le premier cru de Puligny le plus recherché, un des plus célèbres aussi, qui plus est lorsqu’il est signé par l’un des meilleurs domaines de la Côte de Beaune. Ne nous y trompons pas, ce Puligny Les Combettes a tout d’un vin "culte": la puissance, la race, la persistance et une capacité de garde exceptionnelle !

Ce n’est pas un hasard si cette parcelle des Combettes, à la parfaite exposition au levant, constitue la « vigne-mère » pour toutes les autres parcelles du Domaine Sauzet : c’est d’ici que proviennent les greffons pour toutes leurs replantations en sélection massale. Ici, les vieilles vignes bénéficient d’un sol argileux assez profond (80 centimètres environ), avant de plonger dans la roche-mère calcaire. Le climat des Combettes, à proximité directe du Premier Cru « Charmes » de Meursault, partagent avec lui puissance, profondeur, velouté de texture mais aussi ces fascinants accents rocailleux qui signent les plus grands bourgognes blancs !

Dès le premier nez, pur et expressif, on perçoit le remarquable équilibre entre floral, fruité et minéral, que vient délicatement enrober un élevage d’une redoutable précision. A noter d’ailleurs que Benoît Riffault fait le choix particulièrement judicieux de repasser le vin 4 à 6 mois en cuve, après son passage en fûts, afin d’en parfaire les équilibres et de permettre au vin de retrouver toute sa pureté originelle.

Miel d’acacia, chèvrefeuille, poire comice, eucalyptus, agrume confit, millefeuille, noisette fraîche, silex frotté, poivre blanc…c’est une farandole d’arômes qui excitent vos sens et vous font littéralement planer. En bouche, le vin est à la fois ample, puissant et extraordinairement profond. Quelle longueur ! Quelle texture ! Ce « Combettes » est incontestablement un très grand vin… N’oublions pas qu’il figurait déjà, avec Cailleret, parmi ce que les anciens nommaient les « Têtes de cuvée », bien avant son classement de 1936 en 1er cru… et cela ne doit décidément rien au hasard!

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or intense, belle brillance

Nez : Fascinante sophistication : miel d’acacia, chèvrefeuille, poire Conférence, eucalyptus, agrume confit, litchi, millefeuille, noisette fraîche, silex frotté, poivre blanc

Bouche : Ample et onctueuse en attaque, la tension revient en milieu de bouche. Frais et intensément minéral. Finale impressionnante de puissance parfaitement maîtrisée et de persistance

Accords mets-vins : Navarin de Homard (façon B. Pacaud), risotto aux saint-jacques, plus tard, un turbot rôti aux truffes...
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : A carafer au moins 1 heure avant de servir.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 95/100
Vin noté

94/100

“The 2015 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes is exceptional, unfurling in the glass with a classy bouquet of hazelnut cream, ripe lemon and pear. On the palate, the wine is full-bodied, layered and concentrated, with chewy extract and considerable depth at the core, blanched by bright, tangy acids. This was a terrific showing for Sauzet.”

Vin noté

96/100

Domaine noté

“Retenu et vibrant. Crayeux en finale.”

A propos du domaine : Domaine de grande réputation créé à l'orée du XXe siècle, la maison Étienne Sauzet associe, depuis le début des années 1990, le négoce et la production d'une palette de pulignys rares. Les achats étant réalisés auprès des meilleurs viticulteurs de la région, la qualité des vins est remarquable. L'approche de la vinification et de l’élevage est très classique. Le style des chardonnays allie une grande pureté d’expression, la finesse et l'élégance, sans pour autant manquer de potentiel de vieillissement.

Vin noté

94/100

“Reduction and wood are presently all that is discernible on the pungent nose. The succulent, round, concentrated and voluminous flavors possess a seductive, even silky, mouth feel while delivering seriously good length on the powerful yet refined finish. This too should age effortlessly for a decade, indeed perhaps even longer.”

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • La verticalité minérale de ce terroir d’altitude se marie à merveille avec la maturité sensuelle et la concentration du millésime 2019. A la fois profond et tendu, fumé jusque dans la finale, il déploie son charme avec assurance entre herbes fines, fruits blancs et fruits à noyau délicatement beurrés, marmelade et percussion pierreuse. Classe !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Bienvenue dans la quintessence des terroirs de Puligny, capables de donner des blancs puissants et racés, à l’équilibre unique entre densité et verticalité. En 2019, sa profondeur sensuelle, sa puissance naturelle couplées à son élégante assise minérale aux accents fumés, en font une des grandes réussites du millésime. A attendre 4 ou 5 ans en cave !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %