La Cave
Domaine Buisson-Charles - Puligny-Montrachet 1er Cru Ez Folatières 2017

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Pour la première fois cette année, Catherine Buisson et Patrick Essa enrichissent leur splendide collection 2017 avec quelques pièces d’un des plus prestigieux crus de Puligny-Montrachet, le fameux Ez Folatières !

Situé à la même altitude que le Montrachet et le Chevalier-Montrachet, il en constitue un prolongement naturel vers le Nord. Plus maigre et caillouteux dans sa partie haute, plus profond et argilo-marneux dans sa partie basse, ce terroir constitue un must absolu pour tous les amateurs de grands blancs à la fois puissants, vibratoires et intensément minéraux.

La parfaite maturité du fruit, la qualité exceptionnelle du terroir et la précision de l’élevage font de ce « Folatières » un des vins les plus gracieux et envoûtants du millésime.

Dès le premier nez, on est saisi par le bel équilibre qui s’en dégage entre des arômes bien mûrs de fruits, poire et pêche blanche en tête, et une élégante fraîcheur végétale aux accents de fleur d’oranger, de cerfeuil, de menthe et d’eucalyptus. Quelques agrumes délicats (citron vert, clémentine), une nuance d’éclat de noisette et une fine touche miellée complètent un bouquet d’une grande pureté.

Une sensation de pureté et une élégance que l’on retrouve dans cette bouche à la texture soyeuse. Comment résister à ce subtil mélange de force contenue, de relief minéral et de légèreté gracile? Il y a là le yin et le yang, le masculin et le féminin. La finale épicée et délicatement acidulée, pleine de fruit et de sol, nous emmène déjà très loin… et ce n’est pourtant qu’un début ! On se prend déjà à rêver de Saint-Jacques rôties accompagnées d’un jus de coquillage au cerfeuil, ou d’un turbot au beurre blanc. A moins que l’on opte, d’ici quelques années, pour une volaille de Bresse en demi-deuil ?... Un très beau vin pour un repas de fête.

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114,00 € / BOUTEILLE

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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, brillante

Nez : Très élégant, à la fois mûr et frais : éclat de noisette torréfiée, poire et pêche, fleur d'oranger, cerfeuil, une touche de menthe et d'eucalyptus. Citron vert, clémentine. Une nuance de miel.

Bouche : Très pure, soyeuse. Equilibre fascinant entre une sensation de puissance, de relief minéral et une vraie légèreté gracile. Très longue finale rectiligne, épicée et finement acidulée.

Accords mets-vins : Saint-Jacques rôties accompagnées d’un jus de coquillage au cerfeuil, turbot au beurre blanc. A moins que l’on opte, d’ici quelques années, pour une volaille de Bresse en demi-deuil.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2032

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération d'une à deux heures en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.4/20
Vin noté

92/100

“Whiffs of menthol and the exotic suffuse the ripe but quite fresh white peach, pear and nectarine aromas. There is both excellent volume and richness to the sappy middle weight flavors that possess a lovely texture on the relatively powerful and mineral-inflected finale. This too is certainly attractive in its fashion.”

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    Issu d'un des meilleurs lieux-dits du finage de Meursault, ce "Tessons" se montre particulièrement volubile sur ce beau millésime 2017, chose assez rare sur ce climat qui donne des vins au grain minéral si typique mais souvent assez discrets dans leur jeunesse. Raffinement floral, minéralité fraîche, volume et tonus : tout y est.

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